26/03/2009

Pains de chou-fleur

Pour 4 personnes                                                                                            

temps de préparation: 20 minutes

temps de cuisson: 1 heure

niveau de difficulté: 2

 

Ingrédients:

-1 petit chou-fluer                      Pour la béchamel:      

-beurre                                     -50 g de beurre

-75 g de gruyère rapé                -50 g de farine

-3 oeufs                                   -40 cl de lait

-muscade rapée

-sel et poivre

1):

Découper le chou-fleur en branches. Cuire à la vapeur pendant 40 minutes, puis passer au mixer ou au moulin à légumes.

2):

préparer  la béchamel :

       1):

           faire chauffer le lait dans une casserole. Dès qu'il est chaud, éteindre le feu.

       2):

           dans une autre casserole, faire fondre le buerre à feu doux.

    3):

         aujouter la farine au beurre en la versant petit à petit et en remuant énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet. Il faut obtenir un mélange lisse et sans grumeaux.

     4):

         Dès que le mélange mousse, reirer la casserole du feu.

     5):

         verser le lait chaud par petites quantités en rumuant énergiquement. Attendre d'avoir bien mélangé pour verser du lait. Continuer jusqu'à ne plus avoir de lait.

    6):

        remettre la casserole sur un feu moyen et remuer. En chauffant, le mélange va épaissir et ^prendre la consistance d'une pate souple, lisse et élastique. La béchamel est préte !

      7):

          retirer la casserole du feu. Saler, poivrer, ajouter 1 pincée de muscade et mélanger.

3):

mélanger la purée de chou-fleur à la béchamel. Casser les oeufs et les battre à la fouchette comme pour une omelette. Les ajouter à la purée.

4):

saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de muscade. Ajouter le gruyère.

5):

Beurrer 6 moules. Les remplir avec la purée et les mettre au four à 200 C endant 15 à 20 minutes. on peux aussi utiliser un suel grand moule, mais la cuison sera alors de 30 à 35 minutes.